圖解！居家吞嚥照護全書

隨著家中長輩的年齡的增長以及疾病影響，吞嚥能力也會跟著產生退化，以前可以吃的食物，現在可能都難以下嚥，平常要怎麼照護長輩呢？日本牙醫師、營養師齋藤真由於《圖解！居家吞嚥照護全書》一書中，分享居家照護相關知識，包括預防噎到的吞嚥注意事項、口腔清潔保健等，幫助照護者輕鬆照護長輩。以下為原書摘文：

方便入口的飲物有哪些?

大家聽到「方便入口的飲食」，會想到哪些食物呢？當我們自主健康管理 身體健康的時候，吃東西都很順利，但如果牙齦腫起來，一咬就會痛的話，是不是就會想吃豆腐或是不太需要咀嚼的食物來填飽肚子呢？

吃東西的安全事項

換言之，所謂的「方便入口的飲食」就是身體的狀況〈在上述的例子裡，就是不太需要咀嚼的動作〉與食物的性質〈稍微咀嚼就能嚼爛的軟性食物〉吻合的情況。當咀嚼與吞嚥的力道因為居家年老或是生病而變弱，食物是否方便入口這件事將直接影響當事人的「安全」。

「方便咀嚼的食物

一般來說，「方便咀嚼的食物」就是容易咬碎、嚼爛的食物，而「方便吞嚥的食物」則通常比較濕潤與順口。如果是不需要 健康檢查 另外處理就很容易入口的食材就不需要特別烹調，但其他的食材則可透過一些料理方式煮成「方便咀嚼」或是「方便吞嚥」的形狀。

食材變得順口

具體 一般健康檢查 來說，想讓食材變軟的話，可拉長加熱時間，如果想讓食材變得方便咀嚼，則可在食材畫出幾道刀口，或是去除纖維較硬的部分。如果想讓食材變得順口，則可試著勾芡或是淋點美乃滋。